Die peruanische Küche blickt auf eine weltberühmte kulinarische Tradition zurück, die einheimische Zutaten mit modernen Techniken verbindet. Cusco, die ehemalige Hauptstadt des Inka-Reiches, bildet da keine Ausnahme . Wenn Sie Ihre Reise planen, hilft Ihnen eine kulinarische Tour durch Cusco, einen wichtigen Aspekt der Geschichte dieser Region zu entdecken.
In diesem Reiseführer beantworten wir Ihre häufigsten Fragen. Wie viel kostet eine Mahlzeit in Cusco, Peru ? An welchen Ständen der lokalen Märkte kann man am besten essen? Und welche gehobenen Restaurants sind empfehlenswert? Wir stellen Ihnen außerdem die typische Küche Cuscos vor und bieten Ihnen eine umfassende kulinarische Tour von morgens bis abends. Zusätzlich finden Sie Empfehlungen für Touren und Ausflüge, die Ihre Reise perfekt ergänzen .
Der Morgen: Eintauchen in die typische Küche von Cusco
Die Stadt liegt auf 3.399 Metern Höhe, und diese Höhenlage lädt zu einem leichten, aber dennoch belebenden Start in den Tag ein. Im historischen Zentrum finden sich Kaffeespezialitäten, die Bohnen aus dem nahegelegenen La Convención-Tal verwenden. Wer den Tag mit lokalen Traditionen beginnen möchte, findet an Straßenständen und auf Märkten heiße Getränke wie Emoliente , einen kräftigen Aufguss aus gerösteter Gerste, Leinsamen und Heilkräutern – perfekt gegen die kühlen Morgentemperaturen.
Mal sehen, wo wir anfangen.
Besuch des Zentralmarktes von San Pedro
Wenn Sie die Santa Clara Straße entlanggehen, etwa 800 Meter südwestlich der Plaza de Armas, erreichen Sie den Zentralmarkt San Pedro . Dieser Markt ist das Zentrum des Lebensmittelhandels in der Stadt. In seinen nach Abteilungen gegliederten Gängen finden Sie exotische Früchte wie Cherimoya und Aguaymanto , Dutzende von einheimischen Kartoffelsorten, riesigen Mais aus dem Heiligen Tal, frischen Andenkäse und frisch gebackenes Brot , darunter das traditionelle „Chuta“.
Für alle, die nicht nur zusehen, sondern selbst aktiv werden möchten, empfehlen wir die Tour über den Zentralmarkt von San Pedro in Kombination mit einem peruanischen Kochkurs . Dieses geführte Erlebnis beginnt an den Marktständen, wo Sie frische Zutaten kaufen und lokale Erzeuger direkt kennenlernen können.
Anschließend geht es für die Gruppe in ein professionelles Kochstudio. Dort zeigt ein Kochlehrer Schritt für Schritt , wie man typische peruanische Gerichte wie Ceviche und Lomo Saltado sowie einen klassischen Pisco Sour zubereitet . Es ist eine hervorragende interaktive Aktivität, um Kochtechniken kennenzulernen und praktische Rezepte mit nach Hause zu nehmen.
Wo man zu Mittag essen kann: regionale Küche in der Nähe des Platzes
Zur Mittagszeit bietet das Stadtzentrum hervorragende Möglichkeiten, traditionelle Andengerichte zu probieren, ohne auf öffentliche Verkehrsmittel angewiesen zu sein.
El Mordisco Restaurant in Cusco
Etwa drei Blocks von der Plaza de Armas entfernt, in der San Juan de Dios Straße 298, befindet sich das Restaurant El Mordisco de Cusco . Hier werden lokale Gerichte zu erschwinglichen Preisen und in großzügigen Portionen serviert. Dank der Nähe zum San Pedro Markt ist es ideal für eine Mittagspause.
Auf der Speisekarte finden sich herzhafte Gerichte wie gebratene Forelle mit einheimischen Kartoffeln, traditionelle Suppen oder der klassische gefüllte Rocoto-Paprika . Damit ist das Restaurant eine gute Wahl für alle, die gut essen und gleichzeitig ihr Budget im Blick behalten möchten.
Deva Restaurant in Cusco
Wenn Sie in die entgegengesetzte Richtung, südöstlich des Hauptplatzes, gehen, erreichen Sie die Straße San Agustín 280 , wo sich das Restaurant Deva befindet. Die Entfernung von der Kathedrale beträgt etwa 300 Meter.
Dieses Restaurant hat sich der Wiederbelebung traditioneller Andenrezepte mit ausschließlich peruanischen Zutaten verschrieben. Zu den beliebtesten Gerichten zählen gebackenes Meerschweinchen , zubereitet nach klassischen Hochlandmethoden, und Vorspeisen wie Causa Limeña . Das Restaurant bietet eine entspannte Atmosphäre, und das Personal informiert Sie gerne über die Herkunft jeder einzelnen Zutat auf der Speisekarte.
Restaurant Chicha in Cusco
Wer ein Gericht sucht, das regionale Zutaten mit internationalen Haute-Cuisine-Techniken verbindet, ist im Chicha genau richtig. Das Restaurant, das dem Küchenchef Gastón Acurio gehört, befindet sich im zweiten Stock eines Herrenhauses an der Plaza Regocijo 261, nur einen Block von der Plaza de Armas entfernt .
Das Restaurant Chicha zelebriert die kulinarische Weisheit der Anden. Es serviert moderne Interpretationen von Gerichten wie Adobo nach Cusco-Art, knusprige Schweinekrusten und eine Auswahl an frischem Fisch . Aufgrund seiner großen Beliebtheit ist eine Reservierung unbedingt erforderlich, um einen Tisch zu bekommen.
Wo man in Cusco Ceviche essen kann
Eine Reise nach Peru ist ohne den Genuss des Nationalgerichts nicht komplett. Obwohl Cusco hoch in den Anden liegt, wird täglich frischer Fisch von der Küste geliefert. Hinzu kommt eine regionale Besonderheit: Cusco ist bekannt für seine hervorragenden Forellen aus den Flüssen der Region.
Limo-Restaurant in Cusco
Direkt am Rande der Plaza de Armas, in der Portal de Carnes 236, befindet sich das Limo Nikkei . Die Küche des Restaurants basiert auf einer Fusion peruanischer Tradition und japanischer Kochkunst . Da sich das Restaurant im zweiten Stock befindet, bieten die Balkone einen direkten und unverbauten Blick auf die Kathedrale und die Altstadt .
Im Limo erlebt Ceviche eine ganz neue Dimension. Die Speisekarte bietet innovative Variationen des peruanischen Klassikers sowie Tiraditos mit Zitrussaucen und Sushi-Rollen mit Andenforelle . Passend zu den Meeresfrüchten serviert das Limo an seiner Bar traditionelle Pisco Sours und eingelegte Früchte aus der Region. Ein unschlagbarer Ort für ein Mittagessen oder um den Sonnenuntergang über dem Platz zu genießen.
Restaurant Palacio del Inka in Cusco
Das Restaurant Palacio del Inka Cusco (offiziell Inti Raymi) bietet anspruchsvolle kulinarische Erlebnisse, die die lokale Geschichte einbeziehen. Es befindet sich im gleichnamigen Hotel in der Plazoleta Santo Domingo 259 , etwa vier Blocks südlich der Plaza de Armas.
Der Komplex befindet sich in einem Kolonialhaus mit originalen Inka-Steinmauern. Hier werden Degustationsmenüs mit erlesenen Andenprodukten serviert, die mit viel Liebe zum Detail zubereitet werden. Es ist der ideale Ort für ein romantisches Essen oder um eine Reise in luxuriösem Ambiente und internationalem Service ausklingen zu lassen.
Was kostet eine Mahlzeit in Cusco, Peru?
Die Planung Ihres Reisebudgets ist ein entscheidender Schritt. Die Antwort hängt vom Stadtteil und der Art des Lokals ab. Im Folgenden finden Sie die aktuellen Durchschnittswerte. Vorab jedoch eine wichtige Klarstellung: In peruanischen Restaurants ist es üblich, ein Trinkgeld in Höhe von 10 % des Rechnungsbetrags zu geben , insbesondere wenn die Bedienungsgebühr nicht bereits im Gesamtbetrag enthalten ist.
Lokale Stände und Märkte: Ein Mittagessen in der Nähe des San Pedro Marktes oder in Restaurants, die sich an Einheimische richten, kostet etwa 15 bis 25 peruanische Soles (umgerechnet 4 bis 7 US-Dollar) . Für diesen Preis erhält man das klassische Tagesmenü, das üblicherweise eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Getränk aus regionalen Zutaten umfasst.
Restaurants der mittleren Preisklasse: In Lokalen im historischen Zentrum, wie zum Beispiel El Mordisco, liegen die durchschnittlichen Ausgaben pro Person zwischen 40 und 70 peruanischen Soles (etwa 10 bis 19 Dollar) für ein reichhaltiges Hauptgericht und Getränke.
Gourmetrestaurants und exklusive Restaurants: Kulinarische Erlebnisse der Spitzenklasse in Lokalen wie Limo, Chicha oder dem Restaurant Palacio del Inka beginnen bei 100 peruanischen Soles und können über 200 Soles pro Person (zwischen 25 und 55 US-Dollar) kosten . Dieser Preis steigt, wenn Sie ein komplettes Degustationsmenü, importierte Weine oder exklusive Cocktails dazubuchen.