La gastronomía de Perú consiste en una tradición culinaria reconocida a nivel mundial que combina ingredientes autóctonos con técnicas modernas. Y Cusco, antigua capital del imperio inca no es la excepción. Si estás planificando tu itinerario para viajar, organizar un tour gastronómico en Cusco te va a ayudar a descubrir un aspecto esencial de la historia de la región.
En esta guía resolveremos las dudas más frecuentes. Cuánto cuesta una comida en Cusco, Perú, en qué puestos de los mercados locales conviene comer o qué restaurantes de alta gama valen la pena. Además, exploraremos la comida típica de Cusco y un recorrido completo de sabores para abarcar desde la mañana hasta la noche. También vas a encontrar recomendaciones de tours y excursiones para complementar tu viaje.
La mañana: inmersión en la comida típica de Cusco
La ciudad está situada a 3399 metros sobre el nivel del mar, y esta altura exige comenzar el día de forma ligera pero energética. El centro histórico cuenta con cafeterías de especialidad que trabajan con granos cultivados en el cercano valle de La Convención. Si buscas iniciar la jornada con las costumbres locales, los puestos callejeros y mercados ofrecen bebidas calientes como el emoliente, una infusión espesa preparada a base de cebada tostada, linaza y hierbas medicinales, ideal para combatir las bajas temperaturas matutinas.
Veamos por dónde empezar.
Visita al Mercado Central de San Pedro
Caminando por la calle Santa Clara, a unos 800 metros al suroeste de la Plaza de Armas, se encuentra el Mercado Central de San Pedro. Este mercado es el epicentro de la distribución de alimentos en la ciudad. En sus pasillos organizados por sectores vas a encontrar frutas exóticas como la chirimoya o el aguaymanto, más de decenas de variedades de papas nativas, maíces gigantes del Valle Sagrado, quesos frescos andinos y panes recién horneados, como la tradicional "chuta".
Para quienes desean pasar de la simple observación a la práctica, recomendamos contratar el tour a Mercado Central de San Pedro con clase de cocina peruana. Esta experiencia guiada comienza en por los puestos del mercado para comprar ingredientes frescos y conocer directamente a los productores locales.
Luego, el grupo se traslada a un estudio de cocina profesional. Ahí, un chef instructor enseña paso a paso cómo preparar platos emblemáticos de la gastronomía peruana como el ceviche o el lomo saltado, y preparar un pisco sour clásico. Es una actividad interactiva excelente para comprender las técnicas de cocción y llevarte recetas funcionales a casa.
Dónde almorzar: cocina regional cerca de la Plaza
A la hora del almuerzo, la zona céntrica concentra excelentes alternativas para probar los platos andinos tradicionales sin necesidad de utilizar transporte público.
Restaurante El Mordisco en Cusco
A unas tres cuadras de la Plaza de Armas, en la calle San Juan de Dios 298, se encuentra el restaurante El Mordisco de Cusco. Este local trabaja comida local a precios accesibles y con porciones abundantes. Está a pasos del Mercado de San Pedro, por lo que es perfecto para hacer una pausa al mediodía.
En su carta sobresalen platos contundentes como la trucha frita acompañada de papas nativas, las sopas tradicionales o el clásico rocoto relleno, conformando una gran opción para comer bien cuidando el presupuesto.
Deva Restaurant en Cusco
Si caminas en dirección contraria, hacia el sureste de la plaza principal, llegarás a la calle San Agustín 280, donde se encuentra el Deva Restaurant. La distancia desde la catedral es de aproximadamente 300 metros.
Este lugar enfoca en rescatar las recetas andinas ancestrales utilizando insumos cien por ciento peruanos. Entre los platos más solicitados se encuentra el cuy al horno, preparado según las técnicas clásicas de la sierra, y entradas como la causa limeña. El ambiente del local es tranquilo y el servicio de atención informa sobre el origen de cada ingrediente del menú.
Chicha restaurant en Cusco
Si buscas comer algo que combine ingredientes regionales con técnicas de alta cocina internacional, la parada ideal es Chicha. Pertenece al chef Gastón Acurio y se sitúa en el segundo piso de una casona en la Plaza Regocijo 261, a tan solo una cuadra de la Plaza de Armas.
La propuesta gastronómica de Chicha rinde homenaje a la sabiduría culinaria andina. Sirve reversiones modernas de platos como el adobo cusqueño, el chicharrón de cerdo y variedades de pescados frescos. Debido a su enorme popularidad, es indispensable realizar una reserva con anticipación para asegurar una mesa.
Dónde comer ceviche en Cusco
Un viaje al territorio peruano exige probar su plato bandera. Aunque Cusco se encuentra en plena cordillera, el pescado fresco llega todos los días desde la costa. A esto se suma un distintivo regional: Cusco cuenta con excelentes truchas provenientes de los ríos locales.
Limo restaurante en Cusco
Justo en el perímetro de la Plaza de Armas, en el Portal de Carnes 236, se ubica Limo Nikkei. Su propuesta gastronómica se basa en la fusión entre la tradición peruana y las técnicas japonesas. El restaurante funciona en un segundo piso, por lo que sus balcones dan a vistas directas y despejadas hacia la catedral y el centro histórico.
En Limo el ceviche toma un nuevo nivel. Su carta presenta variaciones innovadoras del plato clásico peruano, además de tiraditos con salsas cítricas y rolls de sushi elaborados con trucha andina. Para acompañar los pescados, Limo cuenta con una barra de pisco sours tradicionales y macerados de frutas locales. Es una opción inmejorable para almorzar o presenciar la caída del sol con vista a la plaza.
Restaurante Palacio del Inka en Cusco
El restaurante Palacio del Inka Cusco (llamado oficialmente Inti Raymi) propone cenas sofisticada que integran la historia local. Se encuentra dentro de las instalaciones del hotel del mismo nombre, en la Plazoleta Santo Domingo 259, a unas cuatro cuadras al sur de la Plaza de Armas.
El complejo funciona en una casona colonial que aún conserva muros de piedra incaica originales en su interior. La cena aquí ofrece menús de degustación diseñados con productos andinos de alta gama, presentados con una rigurosa atención al detalle. Es el entorno ideal para una comida romántica o para cerrar el viaje en un espacio de lujo, rodeado de un servicio internacional.
¿Cuánto cuesta una comida en Cusco, Perú?
Planificar el presupuesto de viaje es un paso crucial. La respuesta varía según el área de la ciudad y el tipo de establecimiento. A continuación, detallamos los promedios actuales. Pero antes, una aclaracióin importante: en los restaurantes peruanos se estila dejar una propina equivalente al 10% del consumo total, especialmente si el servicio no viene incluido previamente en el recargo de la boleta.
Puestos locales y mercados: almorzar en las inmediaciones del Mercado de San Pedro o en restaurantes orientados a los residentes locales tiene un costo aproximado de entre 15 y 25 soles peruanos (equivalente a entre 4 y 7 dólares estadounidenses). Por este precio se obtiene el clásico "menú del día", que generalmente incluye una entrada, un plato de fondo y una bebida natural.
Restaurantes de gama media: En establecimientos ubicados en el centro histórico, como El Mordisco, el gasto promedio por persona va de 40 a 70 soles peruanos (aproximadamente de 10 a 19 dólares) por un plato principal contundente y bebidas.
Restaurantes de alta cocina y de autor: las experiencias gastronómicas de primer nivel en lugares como Limo, Chicha o el restaurante del Palacio del Inka parten desde los 100 soles peruanos y puede superar los 200 soles por persona (entre 25 y 55 dólares estadounidenses). Este valor aumenta si incluyes menús de degustación completos, vinos importados o cócteles de autor.